Seitan uppfanns på 1000-talet i Kina av buddhistiska munkar som ville hitta köttersättning, man hittade också på tofu. Seitan består av vetegluten (vetemjöl som tvättats så nästan bara proteinet, gluten, finns kvar) och kryddor. 100 g seitan innehåller 25 g protein!
För att göra seitan behöver man alltså vetegluten, jag köpte mitt från iherb.com, men det finns att köpa i Sverige också, bland annat här.
Seitan
6 port2,5 dl vetegluten
½-1 tsk lökpulver
½-1 tsk vitlökspulver
½-1 tsk buljongpulver
½-1 tsk soja
kryddor efter önskemål
1-2 dl vatten
Buljong:
7,5 dl vatten
1 msk sirap
1 buljongtärning
ev. ½ msk soja
Gör så här:
Koka upp buljongen.
Blanda vetegluten med kryddor. Blanda ner vatten till en bra konsistens, ska inte vara för fuktigt. Konsistensen ska vara lite svampig och fast men elastisk. När man arbetar degen blir den glansig och mer elastisk. Skär i önskad storlek beroende på vad du ska använda den till. Till exempel filéer eller bitar.
Lägg i den kokande buljongen och koka på mellanhög temperatur i 45 min-1 timme, sänk temperaturen om det behövs. Häll av vattnet och försök pressa ur överflödig vätska ur seitanet. Sedan är det färdigt att användas!
 |
| Glansigt och elastiskt! Innan man kokar seitanet skärs det i lagom bitar. |
 |
| Seitanet sväller upp en del när det kokas. |
Energivärde per 100 g
| Energi | 544 kJ/130 kcal |
| Protein | 25 g |
| Kolhydrat | 4 g varav sockerarter 0 g |
| Fett | 2 g varav mättat fett 0 g |
| Fiber | 1 g |
