Raw Food - Ruccola-, apelsin- och fänkålssallad

Sallad med ruccola, apelsin och fänkål

En superläcker sallad som är raw och går snabbt att göra i ordning! Kommer från läckra kokboken Going Raw av Judita Wignall som jag rekommenderar om man är nyfiken på Raw Food, finns en massa läckra recept i den! Kostar runt £12 på Amazon, kolla in här!

Jag tycker det hela blir lite godare och smakar lite mer om man blandar ner rivet apelsinskal och pressad vitlök i dressingen, men i originalreceptet är det utan, så testa dig fram!

Ingredienser
2-3 portioner

SALLAD:
60 g ruccola 
2 mindre apelsiner, filéade
1 litet fänkålsstånd, skivat i tunna skivor
1 granatäpple, kärnorna
35 g valnötter, lätt hackade
1 schalottenlök, finhackad

DRESSING:
1 dl pressad apelsin
2 msk olivolja
(ev. 1 pressad vitlöksklyfta)
(ev. 1 tsk rivet apelsinskal)
havssalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till salladen. Blanda ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen vid servering och vänd runt.

Dressing och sallad kan förvaras 2 dagar i kylskåp oblandade.

Näringsinnehåll:

Energivärde per portion

Energi	1637 kJ/392 kcal
Protein	8,3 g
Kolhydrat	21,5 g varav sockerarter 21 g
Fett	28,4 g varav mättat fett 3,5 g
Fiber	10,1 g

Middag på 10 minuter! Thai Veggie Bites med Thai Red Curry Wok + Sauce

Thai Veggie Bites med Thai Red Curry Wok+Sauce

Superkvick vardagsmat som funkar för alla i familjen! Tar inte mer tid än hur lång tid riset kokar på så det går väldigt fort! Färdiga biffar och wokgrönsaker med sås från Findus som piffas till samt ris eller nudlar till blir en god middag! En rätt som även fungerar bra att bjuda inbitna köttätare på :)

Wok + Sauce Thai Red Curry

Wok Spicy Zanju

Thai Veggie Bite

Tips! Att piffa till wokgrönsakerna med lite koncentrerad apelsinjuice och lite grönsaksfond gör det hela ännu godare, och man kan gärna späda med lite mjölk när det stekt färdigt för att göra det lite mildare om man är känslig för chili!

Ingredienser
2 pers

6-8 Thai Veggie Bite-biffar
matfett att steka i (rapsolja eller smör)

ca 250 g Wok+Sauce Thai Red Curry 
ca 50 g Wok Spicy Zanju
rapsolja
ev. 50 g fryst broccoli i mindre bitar
1 dl mjölk 
1 msk koncentrerad apelsinjuice
½-1 msk grönsaksfond

Serveras med kokt ris eller nudlar.

Gör så här:
Koka ris eller nudlar. 
Fräs biffarna på medelhög temperatur, se upp så de inte bränns. Platta gärna till dem något under stekningen.
Fräs de frysta wokgrönsakerna i olja, på medelhög temperatur, blanda ner mjölk, juice och fond mot slutet, smaka av.

Näringsinnehåll:

Energivärde per portion

Energi	2645 kJ/608 kcal
Protein	18,6 g
Kolhydrat	77,5 g varav sockerarter 13 g
Fett	25,5 g varav mättat fett 6,9 g
Fiber	8,8 g