Desserttips!

Vaniljkvarg och jordgubbskvarg från Lindahls

När jag var och handlade i helgen hade vårt Coop fått in smaksatt kvarg från Lindahls och jag blev nyfiken och köpte en burk med vaniljsmak. Förutom kvarg så innehåller de yoghurtkultur vilket borde vara finfint för magen! Vaniljsmaken var väldigt god, men nästan lite väl söt (sockerhalten är 13,9 % i båda sorterna). Idag köpte jag jordgubbskvargen och förutom de stora bitarna jordgubb som jag inte är så förtjust i så smakar den himmelskt! Som glass med en syrligare smak. Ska nog testa att frysa dem :)

Ingredienser smak jordgubb

Pastöriserad mjölk, yoghurtkultur, 23% fruktberedning, (jordgubb, socker, modifierad majsstärkelse, färggivande frukt- och växtkoncentrat (morot och rödbeta)

Näringsinnehåll:

Energivärde per 100 g

Energi	366 kJ/86 kcal
Protein	6,5 g
Kolhydrat	14,5 g varav sockerarter 13,9 g
Fett	0,2 g

Snabbpizza med getost, ruccola och persika

Latmanspizza!

Färdiga pizzakit är hur smidiga som helst när man vill vara lat! Bästa är Ica:s och Coop:s egna, Sara Lee:s innehåller ägg vilket jag tycker är lite onödigt och ger en lite konstig bismak, men smaken är delad.

Denna pizza är inspirerad av en pizza jag och min pojkvän åt hos några kompisar.

Pizza med getost, ruccola och persika
2 port

1 pizzakit med tomatsås
1 rulle getost, skivad
1 liten påse ruccola
1 persika, skivad
honung
ev. 25 g valnötter

Gör så här:
Sätt på ugnen enligt pizzakitet. Öppna pizzakitet och rulla ut degen på en plåt, kavla ev. ut lite. Bred på tomatsås. Lägg på getostskivor och ringla över lite honung. Lägg på persikoskivorna.  Grädda tills getosten blivit lite gyllene, 5-10 minuter. Ta ut ur ugnen och ringla ev. över lite mer honung. Strö över ruccolan och ev. valnötter. Strö ev. över lite flingsalt.

Näringsinnehåll:

Energivärde per portion

Energi	4090 kJ/981 kcal
Protein	41,2 g
Kolhydrat	105,2 g varav sockerarter 11,1 g
Fett	39,7 g varav mättat fett 21,5 g
Fiber	4,5 g

Fruktlåda utan prenumeration!

Fruktlådeinspiration

Jag har varit sugen på att prenumerera på fruktlåda från Årstiderna, men då vi inte har någon portkod och samma nyckel till ytterdörren som till vår lägenhet så känns det inte riktigt som det är en bra idé.

Men, man kan ju köpa samma grejer själv som det är i en fruktlåda :) När jag var och handlade sist kikade jag på vad denna veckas basfruktlåda innehöll: 
Ananas, plommon, äpple, päron, bananer

Det som är bra med att köpa själv är att man inte behöver köpa jättemycket :) Fast det är väl det som är grejen med lådan, att man ska äta mycket frukt... :) Man kan också välja allt ekologiskt!

Ärtravioli med saffranssmörsås och tryffelmarinerad rödbeta

Hemgjord pasta!

Detta recept kommer från en helt underbar kokbok som är inköpt på The Cookbook Bookshop i London, Paul Gayler's Pure Vegetarian. Den är ovanlig då den innehåller mat som är lite mer gourmet än vanliga vegetariska kokböcker. Detta recept är perfekt att bjuda på om man vill imponera på någon :) Färgerna blir väldigt vackra och smakerna är härliga tillsammans!

Att göra egen pasta är inte särskilt svårt och blir väldigt mycket godare än köpt pasta, till och med köpt färsk pasta. Att använda en pastamaskin gör dock det hela mycket lättare då degen är rätt seg och svårkavlad. Använder man en pastamaskin är det bara att stoppa in degen! Min pastamaskin är från Lidl och kostade 200-300:-.

Ärtravioli med saffranssmörsås och tryffelmarinerad rödbeta

4 port

Pastadeg
150 g durumvetemjöl
150 g vetemjöl
3 st mellanstora ägg
1 msk olivolja
1 msk vatten
1 krm salt

Gör så här:
Blanda mjölsorterna i en matberedare. Knäck i äggen och kör maskinen. Droppa ner olja och vatten under maskinens gång. Kör tills degen blir fast och lite smulig. Ta upp degen och knåda ihop den. Lägg den i en plastpåse och låt ligga en timme. Kan förberedas och förvaras i kyl, men låt ligga framme en timme före användning.

Ärtravioli
300 g gröna ärtor
1 kruka mynta
100 g ricotta
2 salladslökar
1 msk pressad citron
ev. 1 pressad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka ärtorna enligt förpackningen. Kyl och sila. Hacka salladslöken. Mixa alla ingredienser i matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Ta fram pastadegen, mjöla och dela den i bitar som får plats i pastamaskinen (ungefär 4-6 bitar). Kör på tjocklek 3 eller 4. Alternativt kavla till önskad tjocklek, några millimeter. Använd ett glas som raviolimall eller en uttryckare för pasta. Lägg en klick ärtsmet i varje cirkel, blöt kanten på halva pastacirkeln och vik ihop, tryck ihop kanten med en gaffel eller liknande. 

Koka upp vatten och koka raviolin i ca 5 minuter, ev. något längre om degen är tjockare.

Saffranssmörsås
2,5 dl grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
40 g smör

Gör så här:
Koka upp buljong, grädde och saffran. Sjud tills hälften återstår. Vispa ner smöret.

Tryffelmarinerad rödbeta
1 rödbeta
1 msk balsamvinäger
1-2 tsk honung
½ msk tryffelolja

50 g ärtskott till servering

Gör så här:
Koka rödbetan tills den är mjuk. Kyl ner och skär i tändsticksstrimlor. Blanda ingredienserna till marinaden och smaka av. Blanda ner rödbetan.

Servering
Lägg raviolin på tallrikar, häll såsen över, garnera med rödbeta och ärtskott.

Hemgjort veteprotein - Seitan

Grundrecept Seitan

Seitan uppfanns på 1000-talet i Kina av buddhistiska munkar som ville hitta köttersättning, man hittade också på tofu. Seitan består av vetegluten (vetemjöl som tvättats så nästan bara proteinet, gluten, finns kvar) och kryddor. 100 g seitan innehåller 25 g protein!

För att göra seitan behöver man alltså vetegluten, jag köpte mitt från iherb.com, men det finns att köpa i Sverige också, bland annat här. 

Seitan

6 port

2,5 dl vetegluten
½-1 tsk lökpulver
½-1 tsk vitlökspulver
½-1 tsk buljongpulver
½-1 tsk soja
kryddor efter önskemål
1-2 dl vatten

Buljong:
7,5 dl vatten 
1 msk sirap
1 buljongtärning
ev. ½ msk soja

Gör så här:
Koka upp buljongen.
Blanda vetegluten med kryddor. Blanda ner vatten till en bra konsistens, ska inte vara för fuktigt. Konsistensen ska vara lite svampig och fast men elastisk. När man arbetar degen blir den glansig och mer elastisk. Skär i önskad storlek beroende på vad du ska använda den till. Till exempel filéer eller bitar. 
Lägg i den kokande buljongen och koka på mellanhög temperatur i 45 min-1 timme, sänk temperaturen om det behövs. Häll av vattnet och försök pressa ur överflödig vätska ur seitanet. Sedan är det färdigt att användas! 

Glansigt och elastiskt! Innan man kokar seitanet skärs det i lagom bitar.

Seitanet sväller upp en del när det kokas.

Näringsinnehåll:

Energivärde per 100 g

Energi	544 kJ/130 kcal
Protein	25 g
Kolhydrat	4 g varav sockerarter 0 g
Fett	2 g varav mättat fett 0 g
Fiber	1 g

Schnitzel med färskpotatis, primörer och kall sås

Sommarmat!

På sommaren tycker jag det allra godaste att äta är färska lätt kokta grönsaker med smör och kall gräddfilssås. Färskpotatis, färsk lök, morötter, sockerärter, rödbetor... Till det passar Anammas vegetariska schnitzel perfekt! Innehåller inga konstigheter och är baserad på soja- och veteprotein.

Gräddfilssås med örter

1 port

1 dl gräddfil

1 msk valfria färska örter, jag gillar persilja, gräslök och dill

ev. 1 pressad vitlöksklyfta

salt och vitpeppar

ev. en liten slurk sherry

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av. 

Näringsinnehåll schnitzel:

Energivärde per 100 g

Energi	1040 kJ/250 kcal
Protein	15 g
Kolhydrat	15 g varav sockerarter 0,5 g
Fett	13 g varav mättat fett 0,9 g
Fiber	3 g

Sommardessert - Jordgubbar med citruskesella

Jordgubbar med citruskesella och mynta

Enkelt och gott och relativt nyttigt! Hittar du chokladmynta så är det extra gott, smakar mint och choklad, vilket passar ypperligt ihop  med jordgubb och citron!

Det här behövs:
Jordgubbar, 150 g
Kesella Citrus 50 g
Chokladmynta


Näringsinnehåll:

Energivärde per portion

Energi	608 kJ/142 kcal
Protein	4,3 g
Kolhydrat	21 g varav sockerarter 20 g
Fett	3,7 g varav mättat fett 2,3 g
Fiber	2,8 g